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      菜圃煎蛋的做法
      2019-05-03 17:13 大众养生网   

      文章导读

      菜脯煎蛋是一种用菜脯以及鸡蛋煎成的食物,在台湾等地区,菜脯煎蛋的受欢迎程度是十分高的,这主要得益于菜脯煎蛋的口感是很好的。但是,想要制作出美味且营养的菜脯煎蛋来,掌握一定的方法和技巧是必不可少的。下面,就为大家详细介绍一下菜脯煎蛋的制作方法!

      一、菜脯煎蛋

      1、材料备用。

      2、鸡蛋打散,菜脯切成碎粒待用。

      3、煎锅下油烧热,放菜脯粒进油锅里炒香。

      4、把炒香的菜脯粒放入蛋液里。

      5、再放1小勺盐搅拌均匀(菜脯本身有咸味,不用放太多盐)。

      6、煎锅下油烧热,用勺子勺入蛋液。

      7、慢火煎至金黄色,翻其另一面煎黄即可。

      二、菜脯九肚鱼汤

      1、菜脯洗净拭干水,斜切成薄片;青蒜去头尾,洗净切成段。

      2、九肚鱼切去头和肚子,切成两段,洗净沥干水备用。

      3、取一砂锅,倒入菜脯和3杯清水,加入2汤匙酱油搅匀,加盖大火煮沸,改小火慢煮25分钟,熬成汤底。

      4、加入1/3汤匙鸡粉、1汤匙米酒、1/5汤匙白胡椒粉和1/3汤匙香油调味。

      5、倒入九肚鱼、青蒜段和姜片,与锅内食材一同搅拌均匀。

      6、以小火续煮2分钟,煮至鱼肉变白,便可出锅。

      三、食用方法

      1、洗净撕开,直接送白粥,常于早餐食用;

      2、作潮菜配料,如切片加鲜虾做汤,有龙舌凤尾汤之美称,更常用于配鱼或肉烹煮;

      3、与鸡蛋一并煎至成饼状,即潮州名菜'菜脯蛋'

      4、保健食用,有开胃消食,消风行气之效。

      5、十年以上的老菜脯,一碰即化,用以冲水饮用,其止咳化痰、消食开胃,清热解毒功效甚为明显。

      6、小吃类菜脯分为原味、辣味、南姜味等三种

      现潮汕菜脯经过加工,已经成为地方特色的送礼佳品,海外华侨回潮汕探亲回去时,最喜欢带去家乡的菜脯。

      作者:xiaoxiao2018

       

      责任编辑: 3976DBC

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